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- Capretto nostrano
- Cazzuola
- Cibo crudo di carote gialle e fragole
- Citazioni in cucina
- Confettura di more
- Gallina vecchia in brodo
- Gazzosa
- Gnocchi di castagne
- Guida alla valorizzazione delle risorse regionali
- I dolci ravioli di San Provino
- Il Malcantone e la sua cucina
- L'evoluzione del sistema alimentare e i cambiamenti culturali: dal locale al globale
- La parada
- La produzione nostrana
- Le ricette della Palmira
- Minestra con le ortiche
- Oss da mort
- Pancotto degli infermi
- Pane del giorno dei Santi
- Polentina di castagne
- Polpettone alla bellinzonese
- Polpettone di S. Stefano
- Polpettone economico
- Ratafià (Nocino)
- Riso in cagnone
- Risotto alla milanese
- Risotto con ortica
- Sciroppo di fiori di sambuco
- Sciroppo di frutti dalla rosa canina
- Stufato d’anguilla della Tresa
- Torta di castagne
- Torta di pane
- Uccelli scappati alla crema
- Zuppa di tarassaco e uova