Ett. 2 polpa di vitello, 2 ett polpa di manzo, 2 ett. polpa di maiale e 2 di salsiccia. Tutto tritato alla macchina, condite con poco sale, pepe e spezie, aggiungete un uovo, mescolate bene e colle mani bagnate formatene una palla e infarinatela. Fate una salsa, porro, cipolla, prezzemoloo, sedano, carota, mettetelo al fuoco con un pezzetto di burro e quando avrà̀ preso colore gettate dentro il polpettone. Rosolatelo da tutte le parti, copritelo e fatelo bollire con lentissimo fuoco.
Fonte: Segreti di vecchie cucine
