Polentina di castagne

Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina di castagne ottenuta da castagne secche leggermente tostate in forno.

Bollire l'acqua, salarla leggermente e versarvi la farina facendo attenzione a non formare dei grumi. Rimestare con il frustino fino ad ottenere una "polentina". Lasciarla cuocere per circa mezzora. Si mangia con latte freddo; un tempo costituiva la cena per eccellenza.

Fonte: AAVV., Miglieglia, un tuffo nel passato, Miglieglia, 2005