Gustoso e di rendimento per 4 persone: 400 gr macinato di manzo o misto con lombo di maiale. Un pò di mollica di pane bagnata con latte, 2 uova intere, 1 cucchiaiata di buon sbrinz grattugiato, un pò di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Preparazione: Fatto ben ben l'impasto, si da la forma di un arrosto arrotolato (oppure due piccoli). Si pasa nel pane grattugiato, si fa rosolare leggermente d'ambo le parti, in seguito aggiungere una tazza di acqua calda dove verrà diluito un cucchiaino di salsa di pomodoro, una foglia di alloro, spezie secondo i gusti. Cuocere per circa mezz'ora e servire a fette, con passato di patate o con un buon risotto.
Fonte: Il Malcantone, 1971
