La parada

Ingredienti per 4 persone: 1 kg fagiolini "bascian" freschi lessati, 100-120 g di farina di granoturco, 1 cipolla, olio.

Versare l'olio nella padella, unirvi le cipolle tagliate fini, i fagiolini spezzettati e la farina, bagnata con abbondante acqua. Tostare il tutto, abbassare il calore e cuocere lentamente rimestando sempre per circa 1 ora.

Fonte: AAVV., Miglieglia, un tuffo nel passato, Miglieglia, 2005